Bún ốc
Bún ốc Hà Nội đặc trưng vị thanh mát của củ dền, cà chua với ốc bóp giòn sần. Nước dùng ngọt tự nhiên từ ốc, chua nhẹ thơm dứa, kèm đậu rán vàng và bún trắng. Món ăn Hanoi iconic khiến người thực khách phải khen nước dùng ngọt đậm không ngừng.
| Vùng | Miền Bắc |
|---|---|
| Phù hợp bữa | Bữa trưa, Bữa tối |
| Giá/suất | 40.000–80.000đ |
| Độ khó | Nấu khá công |
| Thời gian nấu | Thời gian nấu: 90 phút |
Nguyên liệu
- bún 500g
- ốc bóp nhặt sạch 600g
- cà chua 4 quả
- củ dền 2 củ
- dứa 1/4 quả
- đậu phụ 3 miếng
- hạt nêm, giấm, tỏi ớt
- rau tía tô, rau mùi
Cách nấu
- Ốc rửa sạch với muối chanh, luộc chín, bóp bỏ phần không ăn được
- Đậu phụ chiên vàng cắt vuông; cà chua bổ múi cau
- Xào cà chua, củ dền, dứa thơm; đổ nước luộc ốc vào nấu sôi
- Thả ốc và đậu vào nồi nước dùng, nêm gia vị, giấm thanh vị chua nhẹ
- Chần bún xếp tô, chan nước dùng, thêm rau thơm ăn nóng
Vị trí chỉ dùng để tìm quán, không lưu lại.